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克东腐乳【黑龙江省克东腐乳有限公司 】

投资金额: 5万~8万加盟费用:暂无品牌发源:黑龙江

主要经营:项目特色合作模式:单店加盟

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项目介绍

在平展如画的松嫩大平原上,有一座拔地而起双峰挺直的二克山。克东县城就座落在在这座名山之下。克东建县虽不过百十个年头,但克东腐乳却历史悠久、远近闻名。提起克东腐乳,人们不仅为它的独特风味、细腻质地、诱人醇香而垂涎欲滴,同时也为它独一无二的生产工艺而赞叹不已。随着克东腐乳的名播于世,克东腐乳已猁了“神洲美食”、“食林奇珍”的美誉。长久以来,人们在赞美克东腐乳的绝妙之处时,一直流传着这样几句名谣:“豆腐裹金绸,取水岩中流,宝方宫迁传,菌群罩在头”。如今虽然已进入了高科技时代,尽管克东腐乳的名谣略带神秘色彩。然而,只要揭开玄妙面纱,细细品味,就会令人心悦诚服,茅塞顿开。
 玄妙之一:豆腐裹金绸
   克东地处黑龙江省的松嫩平原,历史上虽然开发较晚,但早在金代,曾在距二克山五公里之遥建立过北方军事重镇“蒲峪路”。由于克东县有丰富的物产资源和得天独厚的自然条件,自古以来就以盛产“赛珍珠”(即东北大豆)著称北大荒。从过去到现在,盛产的“赛珍珠”及其制品,品位高、质量好,经久不衰,深得人们青睐。古代曾成为“宫廷”贡品,现在,国家已将克东定为大豆出口商品粮基地。随着产量的巨增,已有相当数量出口国外。由于克东腐乳一直选用当地无任何污染的优质大豆为主要原料,并采用独特工艺,自然发酵“微球菌”酿造,因此,在制作腐乳的豆腐坯上围着一层绒绒的金黄色菌衣,具有极强的分解蛋白的能力,这种菌衣肉眼看去薄而不露,故而被称为“豆腐裹金绸”,且唯克东腐乳独有。
 玄妙之二:取水岩中流
   克东地处小兴安岭边沿的嫩江至黑河地脉上,地下矿物质繁多,结构复杂。据历史考证记载,大约700多年前,在克东至黑河一带曾发生过一次大规模,多喷口的火山爆发,喷发出的岩浆冷却后,就形成了如今的五大连池、老黑山口、药泉山和二克山一带的火山群,由于熔岩的高温,释有元素的放射,地质结构的改变,故而这一带的水源、空卸等环境与其它地区截然有别,尤其是二克山周围就更为不同。很早以前,人们曾流传着这样的民谣:“平地起奇峰,处处有泉声,四季不干涸,清澈味甘醇”。近百年来,克东腐乳一直取用清泉之一水。现在尽管使用的是机电井但井深已超过300多米地下岩层,井水全是从岩石缝中流出来的,水如泉涌,清澈透明。经现代科学化验,各种矿物质含量丰富,并有某些不常见的例如锶、锂、锌、碘、硒等微量元素。由于不受污染,涓涓不停,故而有取水地下流之称。
 玄妙之三:宝方宫廷传
   克东腐乳配方确实带有神奇而又玄妙的色彩,虽然有过不少传闻,但说法不一。经过查阅当地史志和有关资料以及搜寻历代传人的记忆,克东腐乳配方的传奇可以追朔到很远很远的历史。
相传在金代(1232)天兴年间,位于现今克东境内的北疆军事重镇蒲裕路(此故城遗址已被国务院列为国家级重点文物保护单位),要恭迎哀宗(完颜守绪)到府巡查。蒲裕路节度使命膳部疱武友印而为之。武用当地大豆,取山泉之水,废寝忘食,精工细作,数天内做出四、五种。但恭请节度使品尝后,其昼思夜想,身心憔悴,结果胃疾复发,无奈何去药铺向郎中而述之。郎中给其开了砂仁、紫蔻、良姜、丁香等九位中草药嘱其服用。武回至厨房将药放在了调制腐乳的配料旁边后因体力不支,求庖夫乔明云代劳煎之,自己便去歇息。乔明云调制完豆腐乳再去给武煎药时,才发现武治病的中药已被其误做了调制腐乳的配料 。于是其十分焦急,迅即实情向武而叙之,武惊恐万状,大汗淋漓,爷天一声哀叹,撒物而去。乔隐事在心,佯装悲痛,并靠假送武回关内老家处理事一去不归。数日后哀宗到蒲裕路宴请群臣,庖夫怀着忐忑之心献上了经过长期发酵的腐乳,哀宗一见此地腐乳,身裹金绸,细腻润滑,芳香扑鼻,匠心独具,大加赞叹,随即钦定为宫中贡品,并封腐乳的调制者乔朋云为宫中膳部郎,限期到任。乔闻讯后不敢违旨,选回到药铺记下了武友印用过的药方,后起程赴哀完都府就职。乔朋云在宫廷中干了一生,所做的腐乳九洲闻名。晚年他告老回到家乡山西并将他的技艺一代一代的传了下去。
清光绪年间,山东、山西、河南大灾频发,哀鸿遍野,民不聊生。有一位叫任晋益的山西二克山下,他在务农糊口之余,请来了闫喜林、吕正库等几位伙计利用当地大豆及山泉之水,宫廷配方和山西制作老陈醋的工艺,几经探索和改进终于制成了最初的克东腐乳。康德元年,任晋益又联合几家小食品作坊兴办了前店后厂的“酱园”,通过不断改进制作工艺,促成了“微球菌”的问世,为今天克东腐乳的独特工艺奠定了基石。
      由于克东腐乳不仅生产工艺匠心独具,且调制配方也十分神奇,虽然现今的调味中草药配方又调整到十三位,但人们每每问起第一任老厂长闫喜春和特技工程师吕正库(曾当选过全国人大代表)有关腐乳密方来处时,他们总是笑言,根源,宝方属宫廷之传。

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